La cucina portoghese

La cucina portoghese è poco conosciuta. Di solito si parla solo del bacalhau (baccalà). Il merluzzo è comunque il piatto tradizionale del Portogallo. Si può dire che contrariamente al passato, oggi è un prodotto costoso ed è servito  nei migliori ristoranti. Ma , la cucina portoghese è molto varia. A di Porto, ad esempio, si possono gustare, le tripas a moda do Porto.
E’ un piatto con fagioli bianchi, carne di maiale, piedini di vitello, salsiccia affumicata di maiale, pollo e trippe, il tutto servito con riso a parte.
Il caldo verdeè una minestra a base di purea di patate con cavolo, con aggiunta di un filo di olio d’oliva e una fettina di salsiccia affumicata. Si serve con il broa de Avintes, pane al granturco.
I frutti di mare sono sempre freschi così come i polpi.Per quanto riguarda la carne, non sono da sottovalutare il vitello e il capretto che, allevati all’aria aperta, sono eccezionali. Parlando poi di formaggio, segnaliamo il queijo da Serra al latte di pecora che, viene stagionato e mangiato con un cucchiaio alla fine del pasto.

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