Il territorio del Logudoro/monteacuto venta una ricchissima tradizione vinicola; la produziuone di vini, liquori e distillati della zona ne è testimonianza diretta: dal Vermentino di Gallura DOC alle grappe di Vermentino e Cannonau. Tra i dolci artigianali sono speciali le Copulette, i Sospiri ed i Papassini, per non parlare delle Seadas, da gustare col miele [...]
Nella foto Castelsardo (SS) La zona dell’Anglona/Romangia è celebre per la cucina di mare che la caratterizza tra i quali piatti spicca l’aragosta alla castellanese che, appunto, è tipica del borgo medievale di Castelsardo. Per ciò che riguarda i formaggi ricordiamo il Granglona ma sono ottime anche le paste fresche; ricchissima l’offerta di agriturismi e [...]
Siamo nella Sardegna centro settentrionale che notoriamente ha una tradizione agropastorale invidiabile dalla quale derivano prodotti esportati in tutto il mondo: pane carasau, formaggelle, lo zichi, le seadas e le tiricche. Consigliabile è la Valle del Tirso, suggestiva e con una ricca offerta di agriturismi e strutture di accoglienza. Da provare assolutamente il Pecorino di [...]
La Gallura è una terra al nord della Sardegna che offre molto per l’enogastronomia.Tra le sue produzioni il Vermentino DOCG ed il Moscato di Sardegna DOC (questo anche nella versione spumante).Domina la cucina di mare con piatti a base di pesce e molluschi o crostacei; nei centri inteni, invece, la cucina si concentra su altri [...]
I prodotti principali valdostani sono molto legati alla sotira ed al territorio. Nello specifico la selvaggina ed i formaggi la fanno da padroni. La cucina valdostana è caratterizzata dalla presenza di molte zuppe, sughi di carne elaborati e formaggi fusi ed a pasta morbida. Dallo sformato di patate, tipico delle regioni prealpine ed alpine, alla [...]
A dire la verità l’ingresso non invita ad entrare…piccola zona per tavolini nel periodo estivo. All’ingresso il bancone ed alle sue spalle un simpatico signore che prepara caffè ed amari; alla sinistra una sala stretta e lunga; alla destra una sala con altri tavoli; al piano inferiore ancora altri tavoli..tanti coperti ma costante l’attenzione al [...]
Ad Amalfi si trova uno dei più famosi ristoranti dell’Italia meridionale per la cucina di pesce. Punto d’onore è l’impiego di prodotti genuini della Campania: pesci e crostacei, naturalmente, ma anche i formaggi, l’olio d’oliva, la frutta e la verdura. Piatti che si possono gustare sono il pesce spada al finocchio in foglia di limone, [...]
Specialità della zona modenese. È una focaccia preparata con acqua, farina e sale cotta tra due piastre. Si mescola la farina con acqua e sale ottenendo la cosiddetta “cola” cioè una pastella densa. Con un mestolo si versa su una delle piastre, si richiude con l’altra e si cuoce rigirando i lati. Si gusta ancora [...]
Il ristorante Torre d’Oriente si trova a Modica. In estate si cena su terrazze tra palme e gelsomini con la vista sulla città barocca. La cucina è semplice con materie prime freschissime come il tonno, il pesce azzurro e la ricotta. Nel menù spiccano il gran piatto di crudi composto da pesce, frutta e verdura [...]
Mamma Rosa è un angolo di Basilicata nella provincia di Reggio-Emilia. Il menù offre il minestrone di pesce preparato con verdure fresche, calamari, seppie, gamberi, baccalà e fagioli di Sarconi, le pappardelle verdi con capesante, sogliola, gamberi e verdure, e pesci pescati all’amo cucinati al forno con patate, finocchi e cipolla. Inoltre, scampetti con arance [...]
