Ciacco
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rosariadepasquale in
Specialità della zona modenese.
È una focaccia preparata con acqua, farina e sale cotta tra due piastre.
Si mescola la farina con acqua e sale ottenendo la cosiddetta “cola” cioè una pastella densa.
Con un mestolo si versa su una delle piastre, si richiude con l’altra e si cuoce rigirando i lati.
Si gusta ancora caldo spalmato con vari condimenti come aglio tritato, lardo o pancetta, parmigiano ecc.
