Eccolo finalmente il bar Cimmino anche a Milano. Cornetti crema e amarena, lisci e marmellata, ciambelle, graffe e pasticceria napoletana di ogni sorta; primi piatti della cucina povera napoletana come la frittata di pasta. Da provare anche le insalate. Caffè ottimo e, non da poco, servito con il classico bicchiere d’acqua; sul bancone una ciotola [...]
Ingredienti per 4 persone 7 Uova 4 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaino di Farina 1 Cipollotto 100 G di Salame Sale e Pepe Una Manciata di Foglie Di Salvia Tritate Preparazione Sbattere le uova con la farina, il latte, il sale e il pepe, unite il salame a pezzettini e incorporate le foglie di salvia mescolando [...]
Spesso denominati “la carne dei poveri”, per le caratteristiche che ci apprestiamo a leggere. I legumi sono ingiustamente esclusi molte volte, o comunque altamente sottovalutati. La loro funzione è duplice, giacché la loro composizione vede una discreta presenza di carboidrati a lento assorbimento (basso indice glicemico), ma soprattutto, se comparata con altri cibi vegetali, una [...]
La pastiera, dolce Tipico napoletano, a base di grano ammollato precedentemente e poi cotto in latte e zucchero, a base di ricotta, uova, latte, essenza di fiori d’arancia, è senz’altro il capolavoro della pasticceria napoletana. Di per se stesso potrebbe essere un pranzo ed il suo torto è proprio quello di arrivare alla fine del [...]
Ingredienti: 600 gr di farina bianca; 250 gr di burro; 150 gr di scorze di cedro candite; 160 gr di zucchero semolato; 100 gr di latte; 25 gr di lievito di birra; 50 gr di mandorle; 30 gr di zucchero a grana grossa; 5 uova (1 intero e 4 tuorli); 1 limone; sale Preparazione Impastate [...]
E’ una singolare preparazione dei pasticcieri siciliani che ha ben poco del tradizionale torrone ma è invece più simile al “torrone gelato” calabrese. Si tratta di un cilindro piuttosto grosso di zucchero fondente aromatizzato alla vaniglia nel quale sono inseriti frutti di pasta reale, canditi e pistacchi.( http://www.cannoli-siciliani.it)
Si tratta di scorza di cedro grattugiata e cotta nel miele. E’ una specialità della zona di Modica ed è forse il dolce più duro che esista, molto difficile da sgranocchiare e più semplice da tagliare a pezzetti e tenere in bocca proprio come una caramella. La sua durezza ha generato il modo di dire [...]
Frutti della Martorana: Appartengono alla ben fornita categoria dei dolci di origine ecclesiastica: il convento della Martorana a Palermo resta celebre soprattutto per questi biscotti di pasta di mandorle e zucchero che le suore scolpivano fino a far prendere loro la forma di piccoli frutti. La ricetta prevede che il composto di base sia messo [...]
Questo angolo di Sicilia si trova sulla circonvallazione di Milano, all’angolo con via Savona, nuovo quadrilatero della moda milanese. Ci sono passata davanti innumerevoli volte ed il mio fidanzato ricorda l’insegna di questo ristorante quando da piccolo, circa 20 anni fa, partiva con i suoi genitori verso l’imbocco dell’autostrada…ed ecco che un sabato sera, casualmente, [...]
Ossa dei morti: I defunti sono commemorati nella Sicilia orientale con la distribuzione ai bambini di regali e la preparazione di appositi dolcetti di pasta al garofano. Fortuna per i bambini, un po’ meno per i morti. Con lo stesso impasto si fanno nel resto dell’isola i mostaccioli i quali sono a base di miele [...]
